{"id":4933,"date":"2023-11-27T02:04:25","date_gmt":"2023-11-27T02:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.7iquid.tech\/basilico\/luxury\/?page_id=4933"},"modified":"2026-02-28T11:04:23","modified_gmt":"2026-02-28T11:04:23","slug":"about-us","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/about-us\/","title":{"rendered":"\u00dcber uns"},"content":{"rendered":"
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\n Die Philosophie von Ethimo<\/span>\n <\/div>\n

\n Kretische Langlebigkeitsgastronomie
\nin Ammoudara, Heraklion <\/h2>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine R\u00fcckkehr zu Pr\u00e4senz, Ausgeglichenheit und Zusammengeh\u00f6rigkeit.<\/strong><\/p>

Im Ethimo trifft kretische Gastronomie auf kl\u00f6sterliche Schlichtheit.
Saisonale, regionale Zutaten, die Philosophie des Teilens und die zeitlose Weisheit der kretischen Langlebigkeit pr\u00e4gen jedes Gericht, das wir servieren.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n Der monastische Einfluss <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine Tradition der Disziplin und Klarheit<\/strong><\/p>

Die kretische Klostertradition basierte auf Disziplin, Klarheit und Respekt vor der nat\u00fcrlichen Ordnung.<\/p>

Fleisch wurde weitgehend weggelassen, um Leichtigkeit und Ausgewogenheit zu gew\u00e4hrleisten.<\/strong>
Die kl\u00f6sterliche Tafel bevorzugte die Gaben von Land und Meer: Wildkr\u00e4uter, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide, Oliven\u00f6l und Fisch an bestimmten Tagen. Eine Ern\u00e4hrungsweise im Einklang mit Rhythmus, Enthaltsamkeit und innerer Konzentration.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n Das Symbol des Fisches <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0\u0399\u03a7\u0398\u03a5\u03a3 (Ichthys), ein fr\u00fchchristliches Akronym mit der Bedeutung \u201cJesus Christus, Sohn Gottes, Erl\u00f6ser\u201d, wurde mehr als nur eine theologische Bezeichnung. Es stand f\u00fcr Demut, Bewusstsein und L\u00e4uterung.<\/p>

Meerwasser selbst gilt seit langem als reinigend:<\/strong> Salz bewahrt, sch\u00fctzt und reinigt. In diesem Sinne wird das Meer zu einem stillen Symbol der Erneuerung.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n Langlebigkeit in der Praxis <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Langlebigkeit ist f\u00fcr uns eine t\u00e4gliche Entscheidung.<\/p>

Wir kochen ausschlie\u00dflich mit nativem Oliven\u00f6l extra.<\/strong><\/em><\/span> Wir verwenden keine Pflanzen\u00f6le. Wir frittieren nicht.<\/p>

Unsere K\u00fcche basiert auf ganze Zutaten, die in der Natur vorkommen<\/span><\/em><\/strong> So wie sie sind: gr\u00fcnes Gem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide, Fisch, Kr\u00e4uter, Oliven\u00f6l. Nichts Synthetisches. Nichts Gentechnisch ver\u00e4ndertes.<\/p>

Wir greifen nicht auf Ersatzstoffe zur\u00fcck, um den Geschmack zu imitieren oder einen \u00dcberschuss auszugleichen.
Keine k\u00fcnstlichen Geschmacksverst\u00e4rker. Keine verarbeiteten Alternativen.<\/p>

Was am Ende auf dem Tisch landet, ist einfach in der Struktur, ehrlich im Ursprung und wird mit Sorgfalt behandelt.<\/p>

Wir ver\u00e4ndern die Zutaten nicht bis zur Unkenntlichkeit.
Wir enth\u00fcllen sie.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bei Ethimo sch\u00f6pfen wir aus dieser Weisheit.
Wir ehren die Intelligenz der Natur.
Wir minimieren Eingriffe.
Wir lassen die Zutaten klar und deutlich sprechen.<\/p>

Unsere K\u00fcche kennt keine Einschr\u00e4nkungen.
Es geht um die Ausrichtung auf die Jahreszeit, den Ort, das Gleichgewicht.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n Tisch reservieren<\/span>\n <\/a>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n \"Restaurant <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u0393\u03b1\u03c1\u03af\u03b4\u03b5\u03c2 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"Restaurant <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03bb\u03b1\u03b2\u03c1\u03b1\u03ba\u03b9 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"ALSUS <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03ba\u03c1\u03b9\u03b8\u03b1\u03c1\u03bf\u03c4\u03bf <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"Mindestens <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03b1\u03ba\u03b1\u03c2 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03c4\u03bf\u03bd\u03bf\u03c3 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u039b\u03b1\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03ba\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03b9 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03c3\u03bf\u03c5\u03c0\u03b9\u03b1 <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n Fisch- und Gem\u00fcsegerichte<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n LOKALE PRODUZENTEN<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n KRETISCHE WEINE<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n SIGNATURE SUSHI <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n Unsere Philosophie<\/span>\n <\/div>\n

\n JEDES GERICHT IST EIN RITUAL <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Ethimo ist Kochen ein stilles Ritual.
Verwurzelt in der kretischen Landschaft, geleitet von kl\u00f6sterlicher Einfachheit und gepr\u00e4gt von saisonalen Zutaten.
Wir kochen f\u00fcr Ausgewogenheit, Verbundenheit und ein langes Leben.<\/strong><\/em><\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n Betrete das Ritual<\/span>\n <\/a>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n Die Geschichte von Alsus<\/span>\n <\/div>\n

\n Alsus Boutique Hotel
\nin Ammoudara, Heraklion <\/h2>\n
\n Um Ethimo zu verstehen, muss man auch die Geschichte von Alsus verstehen, jenen Ort, der ihm Grundlage, Identit\u00e4t und Entwicklung gab.
\nEthimo ist der gastronomische Ausdruck des Alsus Boutique Hotel, einem Vier-Sterne-Retreat nur f\u00fcr Erwachsene in Ammoudara, Heraklion.
\nIn diesem Raum der Ruhe, der Gestaltung und der Erneuerung findet die Philosophie der kretischen Langlebigkeit ihren Platz.<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n 2013<\/span>\n <\/div>\n
\n OASIS Hotel <\/div>\n
\n Was als Familientraum begann, entwickelte sich zu einem Zufluchtsort am Meer. 2014 erweckte die Familie Samaritis, die hinter dem Oasis Hotel steht, ihre Liebe zur kretischen Tradition und zum geselligen Beisammensein mit der Er\u00f6ffnung des Hotels zum Leben. Gastfreundschaft und Einfachheit pr\u00e4gen das Restaurant und wurden zu einer nat\u00fcrlichen Erweiterung ihres Zuhauses \u2013 ein warmer, luftiger Ort, an dem Aromen geteilt werden und die Zeit langsamer vergeht. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2017<\/span>\n <\/div>\n
\n 1. Renovierung <\/div>\n
\n Mit Weitblick und Sorgfalt markierte 2017 einen Wendepunkt. Die erste gro\u00dfe Renovierung des Hotels brachte FoRest hervor \u2013 ein luxuri\u00f6ses urbanes Refugium im Oasis Hotel. Mit seiner Mischung aus Natur, Design und pulsierender Energie entwickelte sich FoRest schnell zu einem Hotspot in Heraklion f\u00fcr Drinks, Essen und Sommertage am Pool. Mehr als eine Bar oder ein Restaurant, wurde es zu einem Treffpunkt. Ein Gef\u00fchl. Ein Name, der durch die Stadt fl\u00fcsterte. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2023<\/span>\n <\/div>\n
\n Umbenennung: Alsus Boutique Hotel <\/div>\n
\n Nach fast einem Jahrzehnt voller Geschichten erhielt das Hotel eine neue Identit\u00e4t \u2013 Alsus Boutique H\u00f4tel \u2013 und w\u00fcrdigte damit die Ruhe, das Gr\u00fcn und den frischen Geist, die es auszeichnen. Diese Transformation brachte die bisher umfangreichste Renovierung mit sich und l\u00e4utete mit der Er\u00f6ffnung von Ethimo ein neues gastronomisches Kapitel ein. Verwurzelt in der kretischen Tradition, pr\u00e4sentierte Ethimo ein gef\u00fchlvolles kulinarisches Erlebnis \u2013 die erste Saison mit gemeinsamen Mahlzeiten, regionalen Ernten und gem\u00fctlichen Abenden. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2025<\/span>\n <\/div>\n
\n Eine neue \u00c4ra der Pflege und Verbindung <\/div>\n
\n Im Jahr 2025 vertritt das Alsus Boutique Hotel eine tiefere Philosophie der F\u00fcrsorge \u2013 gegen\u00fcber sich selbst, anderen und der Natur. Mit dem Fokus auf ruhigem Design, sanftem Luxus und emotionaler Pr\u00e4senz wird Alsus zu einem Ort der Entspannung, Geborgenheit und des Wiederfindens. Im Ethimo geht die Reise weiter durch saisonale Aromen, kretische Wurzeln und die Freude am Teilen. Lokale Produkte, einfache Techniken und gef\u00fchlvolle Zusammenk\u00fcnfte pr\u00e4gen die sich entwickelnde Identit\u00e4t des Hotels \u2013 hier erz\u00e4hlt jedes Gericht eine Geschichte und jeder Tisch f\u00fchlt sich wie zu Hause an. <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"Alsus<\/a> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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Diesen Ort sollte man auf jeden Fall einmal ausprobieren!<\/span><\/h4>\n
Meinen letzten Abend auf Kreta verbrachte ich im Restaurant Ethimo, und die Wahl hat sich absolut gelohnt. Wir waren eine Gruppe von zehn Personen, und alles war perfekt f\u00fcr uns organisiert. Der Service war exzellent \u2013 wir wurden sehr zuvorkommend behandelt. Das Ambiente ist wundersch\u00f6n: elegant, aber nicht protzig, gem\u00fctlich und sauber, mit einer entspannten Atmosph\u00e4re. Und nun zum Essen \u2013 alles war einfach k\u00f6stlich! Eines der besten Essen, die ich bisher auf Kreta hatte. Ich empfehle unbedingt, ein paar Vorspeisen zu teilen. Auch f\u00fcr Veganer geeignet! Es gibt eine vegane Speisekarte. \ud83c\udf31<\/div>\n
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Beatrice Cuc\u00e3<\/span><\/h4>\n
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\n \n \"\u03a3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03b9\u03cc\u03c4\u03c5\u03c0\u03bf <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Insgesamt wirklich au\u00dfergew\u00f6hnlich. <\/span><\/h4>\n
Das Restaurant geh\u00f6rt zum Hotel, in dem wir wohnen. Insgesamt wirklich au\u00dfergew\u00f6hnlich. Bevor mein Wolfsbarsch und das H\u00e4hnchen meines Freundes serviert wurden, bekamen wir eine kleine Vorspeise. Die Gerichte waren geschmacklich hervorragend und der Preis absolut angemessen.<\/div>\n
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Steffi Hamacher <\/span><\/h4>\n
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\n \n \"\u03a3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03b9\u03cc\u03c4\u03c5\u03c0\u03bf <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Gutes Restaurant, leckeres Essen, stilvolle Atmosph\u00e4re<\/span><\/h4>\n
Meine Tochter und ich haben an unserem letzten Abend auf Kreta hier zu Abend gegessen, und es war ein wirklich besonderes Erlebnis \u2013 k\u00f6stliches Essen, ein wundersch\u00f6nes und elegantes Ambiente und ein herzlicher und freundlicher Service. Ich bestellte Oktopus mit Saubohnen, und es war der beste Oktopus, den ich je gegessen habe. Wir bekamen au\u00dferdem einen kostenlosen Gru\u00df aus der K\u00fcche \u2013 eine kleine, knusprige Kugel mit Frischk\u00e4sef\u00fcllung \u2013 eine nette \u00dcberraschung! Die Preise waren f\u00fcr dieses elegante Ambiente sehr angemessen. Absolut empfehlenswert.<\/div>\n
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Els Kushner<\/span><\/h4>\n
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Merci \u2665\ufe0f nous revenons samedi 6\/09. Ein gro\u00dfes Bravo.<\/span><\/h4>\n
Wir haben herausgefunden, dass dies ein magischer Ort ist, an dem wir uns erfreuen k\u00f6nnen, und dass wir das Spiel und die sch\u00f6ne Nacht genie\u00dfen, nachdem wir auf der Insel angekommen sind. Der Service, die Gentillesse, die K\u00fcche und das Ambiente sind absolut gro\u00dfartig.\n<\/div>\n
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Ivan Sumeire<\/span><\/h4>\n
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The Philosophy of Ethimo Cretan Longevity Gastronomy in Ammoudara, Heraklion A return to presence, balance and togetherness. At Ethimo, Cretan gastronomy meets monastic simplicity.Seasonal local ingredients, the philosophy of sharing, and the timeless wisdom of Cretan longevity shape every dish we serve. The Monastic Influence A Tradition of Discipline and Clarity Cretan monastic tradition was […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4933","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4933"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9838,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933\/revisions\/9838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}