{"id":4933,"date":"2023-11-27T02:04:25","date_gmt":"2023-11-27T02:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/demo.7iquid.tech\/basilico\/luxury\/?page_id=4933"},"modified":"2026-04-21T18:46:44","modified_gmt":"2026-04-21T18:46:44","slug":"about-us","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/about-us\/","title":{"rendered":"Qui\u00e9nes somos"},"content":{"rendered":"
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\n La filosof\u00eda de la \u00e9tica<\/span>\n <\/div>\n

\n Gastronom\u00eda de la longevidad cretense
\nen Ammoudara, Heracli\u00f3n <\/h2>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un regreso a la presencia, al equilibrio y a la uni\u00f3n.<\/strong><\/p>

En Ethimo, la gastronom\u00eda cretense se encuentra con la sencillez mon\u00e1stica.
Los ingredientes locales de temporada, la filosof\u00eda de compartir y la sabidur\u00eda eterna de la longevidad cretense dan forma a cada plato que servimos.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n La influencia mon\u00e1stica <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una tradici\u00f3n de disciplina y claridad<\/strong><\/p>

La tradici\u00f3n mon\u00e1stica cretense se bas\u00f3 en la disciplina, la claridad y el respeto por el orden natural.<\/p>

La carne estuvo en gran medida ausente como una elecci\u00f3n consciente en busca de ligereza y equilibrio.<\/strong>
La mesa mon\u00e1stica se basaba en lo que la tierra y el mar ofrec\u00edan con dulzura: verduras silvestres, legumbres, cereales, aceite de oliva y pescado en d\u00edas concretos. Una forma de comer en armon\u00eda con el ritmo, la sobriedad y la concentraci\u00f3n.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n El s\u00edmbolo del pez <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0\u0399\u03a7\u0398\u03a5\u03a3 (Ichthys), un acr\u00f3nimo cristiano primitivo que significa \u201cJesucristo, Hijo de Dios, Salvador\u201d, se convirti\u00f3 en algo m\u00e1s que teolog\u00eda. Representaba humildad, consciencia y purificaci\u00f3n.<\/p>

Desde hace mucho tiempo se ha considerado que el agua del mar en s\u00ed misma tiene un efecto purificador:<\/strong> La sal preserva, protege y purifica. El mar, en este sentido, se convierte en un s\u00edmbolo silencioso de renovaci\u00f3n.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n Longevidad en la pr\u00e1ctica <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La longevidad, para nosotros, es una decisi\u00f3n diaria.<\/p>

Nosotros cocinamos \u00a0with extra virgin olive oil.<\/strong><\/em><\/span> No utilizamos aceites de semillas. No fre\u00edmos.<\/p>

Nuestra cocina se basa en ingredientes enteros que existen en la naturaleza<\/span><\/em><\/strong> as they are: greens, legumes, grains, fish, herbs, olive oil.\u00a0<\/p>

No dependemos de sustitutos para imitar el sabor o compensar el exceso.
Sin potenciadores artificiales. Sin alternativas procesadas.<\/p>

Lo que llega a la mesa es sencillo en su estructura, honesto en su origen y tratado con delicadeza.<\/p>

No transformamos los ingredientes hasta hacerlos irreconocibles.
Los revelamos.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En Ethimo, nos basamos en esta sabidur\u00eda.
Honramos la inteligencia de la naturaleza.
Minimizamos la intervenci\u00f3n.
Permitimos que los ingredientes hablen con claridad.<\/p>

Nuestra cocina no tiene restricciones.
Se trata de la alineaci\u00f3n con la estaci\u00f3n, con el lugar, con el equilibrio.<\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n reservar una mesa<\/span>\n <\/a>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n \"restaurante <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u0393\u03b1\u03c1\u03af\u03b4\u03b5\u03c2 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"restaurante <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"labyrinth <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"Entrada <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03ba\u03c1\u03b9\u03b8\u03b1\u03c1\u03bf\u03c4\u03bf <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03c7\u03c4\u03b1\u03c0\u03bf\u03b4\u03b9 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03bc\u03bf\u03c5\u03c3\u03b1\u03ba\u03b1\u03c2 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03c4\u03bf\u03bd\u03bf\u03c3 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"La\u03c7\u03b1\u03bd\u03bf <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"\u03ba\u03b1\u03bb\u03b1\u03bc\u03b1\u03c1\u03b9 <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"s\u03c3\u03c5\u03c0\u03b9\u03b1 <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n PLATOS DE PESCADO Y VERDURAS<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1<\/div>\n <\/div>\n
\n PRODUCTORES LOCALES<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n VINOS DE CRETA<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1<\/div>\n <\/div>\n
\n SUSHI DE AUTOR <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n Nuestra filosof\u00eda<\/span>\n <\/div>\n

\n CADA PLATO ES UN RITUAL <\/h3>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En Ethimo, cocinar es un ritual tranquilo.
Arraigado en la tierra cretense, guiado por la simplicidad mon\u00e1stica y moldeado por ingredientes de temporada.
Cocinamos para el equilibrio, la conexi\u00f3n y la longevidad.<\/strong><\/em><\/p> <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n \n Entra en el ritual<\/span>\n <\/a>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\n La historia de Alsus<\/span>\n <\/div>\n

\n Hotel boutique Alsus
\nen Ammoudara, Heracli\u00f3n <\/h2>\n
\n Para entender Ethimo hay que entender tambi\u00e9n la historia de Alsus, el espacio que le dio base, identidad y evoluci\u00f3n.
\nEthimo es la expresi\u00f3n gastron\u00f3mica de Alsus Boutique Hotel, un retiro de cuatro estrellas solo para adultos en Ammoudara, Heraklion.
\nEn este espacio de calma, dise\u00f1o y renovaci\u00f3n, la filosof\u00eda de la longevidad cretense encuentra su mesa.<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n 2013<\/span>\n <\/div>\n
\n Hotel OASIS <\/div>\n
\n Lo que comenz\u00f3 como un sue\u00f1o familiar se convirti\u00f3 en un santuario junto al mar. En 2014, la familia Samaritis, responsable del Hotel Oasis, dio vida a su amor por la tradici\u00f3n cretense y la uni\u00f3n con la apertura del Hotel Oasis. Con una esencia hospitalaria y sencilla, el restaurante se convirti\u00f3 en una extensi\u00f3n natural de su hogar: un lugar c\u00e1lido y fresco donde se comparten sabores y el tiempo se detiene. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2017<\/span>\n <\/div>\n
\n 1\u00aa Renovaci\u00f3n <\/div>\n
\n Con visi\u00f3n y esmero, 2017 marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s. La primera gran renovaci\u00f3n del hotel dio origen a FoRest, un exuberante refugio urbano dentro del Hotel Oasis. Combinando naturaleza, dise\u00f1o y energ\u00eda vibrante, FoRest se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en un lugar de moda en Heracli\u00f3n para tomar algo, cenar y disfrutar de los d\u00edas de verano junto a la piscina. M\u00e1s que un bar o restaurante, se convirti\u00f3 en un lugar de encuentro. Una sensaci\u00f3n. Un nombre que se escucha en toda la ciudad. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2023<\/span>\n <\/div>\n
\n Renombrado: Alsus Boutique Hotel <\/div>\n
\n Tras casi una d\u00e9cada de historia, el hotel adopt\u00f3 una nueva identidad \u2014Alsus Boutique H\u00f4tel\u2014 que honra la calma, la vegetaci\u00f3n y el esp\u00edritu fresco que lo definen. Esta transformaci\u00f3n supuso la renovaci\u00f3n m\u00e1s extensa hasta la fecha y dio la bienvenida a un nuevo cap\u00edtulo gastron\u00f3mico con la apertura de Ethimo. Arraigado en la tradici\u00f3n cretense, Ethimo introdujo una experiencia culinaria conmovedora: la primera temporada de platos para compartir, cosecha local y c\u00e1lidas veladas. <\/div>\n <\/div>\n
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\n 2025<\/span>\n <\/div>\n
\n Una nueva era de cuidado y conexi\u00f3n <\/div>\n
\n En 2025, Alsus Boutique H\u00f4tel adopta una filosof\u00eda m\u00e1s profunda de cuidado: hacia uno mismo, hacia los dem\u00e1s y hacia el mundo natural. Con un enfoque en el dise\u00f1o sereno, el lujo sutil y la presencia emocional, Alsus se convierte en un espacio para relajarse, sentirse acompa\u00f1ado y reconectar. En Ethimo, el viaje contin\u00faa a trav\u00e9s de sabores de temporada, ra\u00edces cretenses y la alegr\u00eda de compartir. Productos locales, t\u00e9cnicas sencillas y encuentros conmovedores definen su identidad en evoluci\u00f3n, donde cada plato cuenta una historia y cada mesa se siente como un hogar. <\/div>\n <\/div>\n
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\n \"Hotel<\/a> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n \t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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\u00a1Definitivamente vale la pena probar este lugar!<\/span><\/h4>\n
Pas\u00e9 mi \u00faltima noche en Creta en el restaurante Ethimo, y la elecci\u00f3n vali\u00f3 totalmente la pena. \u00c9ramos un grupo de 10 personas y lo organizaron todo a la perfecci\u00f3n. El servicio fue excelente; el personal nos trat\u00f3 de maravilla. El lugar es precioso: elegante, pero no demasiado, acogedor y limpio, con un ambiente relajado. Y ahora, hablando de la comida, \u00a1estaba todo absolutamente delicioso! Una de las mejores comidas que he probado en Creta hasta ahora. Recomiendo encarecidamente compartir algunos aperitivos. \u00a1Adem\u00e1s, es apto para veganos! Tienen un men\u00fa vegano. \ud83c\udf31<\/div>\n
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B\u00e9atrice Cuc\u00e3<\/span><\/h4>\n
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\n \n \"\u03a3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03b9\u03cc\u03c4\u03c5\u03c0\u03bf <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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En general, realmente excepcional. <\/span><\/h4>\n
El restaurante forma parte del hotel donde nos alojamos. En general, es realmente excepcional. Antes de que llegaran mi lubina y el pollo de mi novio, nos dieron un peque\u00f1o aperitivo. Los sabores son buen\u00edsimos y el precio, sin duda, no es motivo de queja.<\/div>\n
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Steffi Hamacher <\/span><\/h4>\n
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\n \n \"\u03a3\u03c4\u03b9\u03b3\u03bc\u03b9\u03cc\u03c4\u03c5\u03c0\u03bf <\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Buen restaurante, comida deliciosa, ambiente elegante.<\/span><\/h4>\n
Mi hija y yo cenamos aqu\u00ed nuestra \u00faltima noche en Creta y fue una experiencia realmente especial: comida deliciosa, un entorno precioso y elegante, y un servicio c\u00e1lido y amable. Ped\u00ed pulpo con habas y fue el mejor pulpo que he probado en mi vida. Tambi\u00e9n nos sirvieron un aperitivo de cortes\u00eda: una peque\u00f1a esfera crujiente con queso crema. \u00a1Una grata sorpresa! Los precios eran muy razonables para este nivel de elegancia. Lo recomiendo encarecidamente.<\/div>\n
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Els Kushner<\/span><\/h4>\n
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Merci \u2665\ufe0f nous revenons Samedi 6\/09. Un gran bravo.<\/span><\/h4>\n
Nous avons descubrimos este lugar m\u00e1gico par hasard et cela fut la r\u00e9elle plus belle soir\u00e9e despu\u00e9s de nuestra llegada a la isla. El servicio, la gentileza, la cocina y el ambiente son absolutamente epoustouflants.\n<\/div>\n
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Iv\u00e1n Sumeire<\/span><\/h4>\n
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The Philosophy of Ethimo Cretan Longevity Gastronomy in Ammoudara, Heraklion A return to presence, balance and togetherness. At Ethimo, Cretan gastronomy meets monastic simplicity.Seasonal local ingredients, the philosophy of sharing, and the timeless wisdom of Cretan longevity shape every dish we serve. The Monastic Influence A Tradition of Discipline and Clarity Cretan monastic tradition was […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4933","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4933"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10131,"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4933\/revisions\/10131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cretan-gastronomy.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4933"}],"curies":[{"name":"gracias","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}