ولد نيكولاوس تشوماتاس في هيراكليون، كريت، حيث يعيش حاليًا ويعمل بشكل احترافي في مجالات التعليم والكتابة والطهي.

وهو خريج مدرسة المهن السياحية ومدرسة ضباط الاحتياط.

منذ بداية مسيرته المهنية، تعاون مع شخصيات مرموقة في عالم الطهي، وحضر عشرات الندوات في مجال الطهي التي أدارها كبار الطهاة محليًا ودوليًا. عمل باحترافية في مطابخ اليونان وخارجها، كما قام برحلات طهي حول العالم لأغراض صحفية.

بفضل حبه وشغفه وعمله الدؤوب، يبدو أن تطوره كطاهٍ مع مرور الوقت كان شيئًا قويًا، مع الحفاظ أيضًا على مسؤولياته كأستاذ في المدارس الطهوية المهنية وفي المشاريع الطهوية.

وفي مجال عمله الأدبي نشر كتابين: مجموعة شعرية بعنوان "نبيذي وحبي" وتأملات في فن الطهي بعنوان "ملح حياتي".