نیکولائوس چوماتاس در هراکلیون، کرت متولد شد، جایی که در حال حاضر به طور حرفه‌ای در زمینه‌های آموزش، نویسندگی و آشپزی زندگی و کار می‌کند.

او فارغ‌التحصیل دانشکده‌ی حرفه‌های گردشگری و دانشکده‌ی افسران ذخیره است.

او از ابتدای سفرش، با چهره‌های برجسته‌ی آشپزی همکاری داشته و در ده‌ها سمینار آشپزی به رهبری سرآشپزهای برتر داخلی و بین‌المللی شرکت کرده است. او به صورت حرفه‌ای در آشپزخانه‌های یونان و خارج از کشور کار کرده و در عین حال برای اهداف روزنامه‌نگاری، سفرهای آشپزی به سراسر جهان داشته است.

با عشق، اشتیاق و سخت‌کوشی بی‌وقفه، تکامل او به عنوان یک سرآشپز در طول زمان، به نظر قوی می‌آید، در عین حال که مسئولیت‌هایی را به عنوان استاد در مدارس آشپزی حرفه‌ای و پروژه‌های آشپزی نیز حفظ می‌کند.

او در آثار ادبی خود دو کتاب منتشر کرده است: یک مجموعه شعر با عنوان «شراب و عشق من» و یک کتاب تأملی در باب آشپزی با عنوان «نمک زندگی من».