Nikolaos Chomatas est né à Héraklion, en Crète, où il vit et travaille actuellement professionnellement dans les domaines de l'éducation, de l'écriture et de la gastronomie.

Il est diplômé de l'École des Métiers du Tourisme et de l'École des Officiers de Réserve.

Dès ses débuts, il a collaboré avec des personnalités de la gastronomie et participé à des dizaines de séminaires de cuisine animés par de grands chefs, tant en Grèce qu'à l'étranger. Il a travaillé dans des cuisines en Grèce et à l'étranger, tout en effectuant des voyages gastronomiques à travers le monde pour des besoins journalistiques.

Avec amour, passion et travail acharné, son évolution en tant que chef au fil du temps semble être quelque chose de fort, tout en conservant des responsabilités en tant que professeur dans des écoles culinaires professionnelles et dans des projets gastronomiques.

Dans son œuvre littéraire, il a publié deux livres : un recueil de poésie intitulé « Mon vin et mon amour » et une réflexion gastronomique intitulée « Le sel de ma vie ».