ניקולאוס צ'ומטאס נולד בהרקליון, כרתים, שם הוא מתגורר ועובד כיום באופן מקצועי בתחומי החינוך, הכתיבה והגסטרונומיה.

הוא בוגר בית הספר למקצועות התיירות ובית הספר לקציני מילואים.

מתחילת דרכו, הוא שיתף פעולה עם דמויות משמעותיות בתחום הגסטרונומיה, והשתתף בעשרות סמינרי בישול בהנחיית שפים מובילים בארץ ובחו"ל. הוא עבד באופן מקצועי במטבחים ביוון ובחו"ל, ובמקביל יצא למסעות גסטרונומיים ברחבי העולם למטרות עיתונאיות.

עם אהבה, תשוקה ועבודה קשה בלתי פוסקת, התפתחותו כשף לאורך זמן נראית כמשהו חזק, תוך שמירה על אחריות כפרופסור בבתי ספר מקצועיים לקולינריה ובפרויקטים גסטרונומיים.

ביצירתו הספרותית, הוא פרסם שני ספרים: קובץ שירה בשם "היין שלי ואהבתי" והרהור גסטרונומי בשם "מלח חיי".