من کوکتل‌ها را به شیوه‌ای که این مکان حس می‌کند، درست می‌کنم: پر جنب و جوش، عجیب و غریب و کمی غیرمنتظره. هر نوشیدنی، نقطه تلاقی طعم‌ها، بافت‌ها و عطرهاست که طوری طراحی شده تا در هر جرعه، جرقه‌ای از کشف و شهود را بزند. من از آزمایش ترکیبات و مواد منحصر به فردی که مکمل آشپزی اتیمیو و فضای اطراف آن هستند، لذت می‌برم. هر کوکتل با دقت متعادل می‌شود، به طوری که طعم، عطر و نحوه ارائه، بخشی از یک تجربه کامل آشپزی می‌شوند.