Gastronomie monastique crétoise moderne
Inspiré par la simplicité monastique et la sagesse des zones bleues de Crète, Ethimo propose une cuisine raffinée — légère, de saison et profondément ancrée dans son terroir.
C'est une expérience culinaire qui ressource autant qu'elle ravit.
Chaque assiette est conçue pour l'équilibre, et non pour la lourdeur.
Le seul restaurant pesco-végétarien de Crète axé sur la longévité, situé à Ammoudara, Héraklion.
Nous partageons des racines, une âme et une hospitalité sincère.
SÉLECTION CULINAIRE
Enraciné dans le patrimoine crétois • Guidé par la simplicité monastique • Conçu pour l'équilibre et la longévité.
Le concept monastique moderne a été pour moi un défi stimulant. Dans le respect de la tradition crétoise et de la simplicité monastique, je redéfinis la simplicité à travers une expression culinaire contemporaine, mettant en valeur la pureté des ingrédients et l'équilibre des saveurs.
Temps d'Authenticité et de Partage
heures d'ouverture
Le temps ralentit. Les saveurs s'expriment. Et quelque chose d'ancien redevient familier.
Horaires d'ouverture :
Lundi – Vendredi : 14h00 – 23h00
Samedi : 14h00 – 23h00
Dimanche : 14h00 – 23h00
Jours fériés : Ouvert
Événements à venir…
" Les jours fériés sont une journée spéciale, nous ouvrirons et proposerons une offre spéciale, nous l'annoncerons.
Nous avons hâte de vous accueillir à nouveau — notre date d'ouverture sera annoncée prochainement.
Événement privé
Rassemblez-vous autour de la table crétoise
Chez Ethimo, chaque réunion suit le même principe qui façonne notre cuisine : équilibre, retenue et hospitalité consciente.
Enracinés dans notre philosophie de simplicité monastique et de longévité crétoise, chaque dîner privé devient un rituel partagé plutôt qu'un événement formel.
Vous pouvez en savoir plus sur notre philosophie. ici.
Qu’il s’agisse d’une célébration intime ou d’une soirée d’affaires soigneusement organisée, nous recevons avec soin : des plats de saison au centre, du vin servi lentement, des conversations qui se déroulent naturellement dans le cadre raffiné de l’Alsus Boutique Hotel – Adults Only à Ammoudara, Héraklion.
1
PLATS DE POISSONS ET DE VÉGÉTARIENS
1
PRODUCTEURS LOCAUX
1
VINS CRÉTAINS
1
SUSHIS SIGNATURE
Inspiré par la simplicité monastique. Animé par la quête de la longévité.
ETHIMO CRETAN GASTRONOMIE
Ethimo s'inspire de la philosophie culinaire monastique de Crète, une tradition ancrée dans la discipline, la modération et la clarté.
Depuis des siècles, les moines suivent un rythme simple : légumes, herbes sauvages, légumineuses, huile d’olive et poisson le dimanche et les jours de fête. La viande est proscrite. Ce mode d’alimentation n’est pas une question de restriction, mais de purification, favorisant la concentration spirituelle, l’équilibre et la longévité.
Le poisson revêt une signification plus profonde à travers le symbole chrétien primitif ΙΧΘΥΣ (Ichthys), signifiant “ Jésus-Christ, Fils de Dieu, Sauveur ”, représentant la foi, l'humilité et la conscience.
Chez Ethimo, cette philosophie se traduit par un menu axé sur les plantes, le poisson frais et la simplicité, conçu pour nourrir le corps, apaiser l'esprit et favoriser la longévité grâce à un mode de vie crétois conscient.
Depuis des siècles, les moines suivent un rythme simple : légumes, herbes sauvages, légumineuses, huile d’olive et poisson le dimanche et les jours de fête. La viande est proscrite. Ce mode d’alimentation n’est pas une question de restriction, mais de purification, favorisant la concentration spirituelle, l’équilibre et la longévité.
Le poisson revêt une signification plus profonde à travers le symbole chrétien primitif ΙΧΘΥΣ (Ichthys), signifiant “ Jésus-Christ, Fils de Dieu, Sauveur ”, représentant la foi, l'humilité et la conscience.
Chez Ethimo, cette philosophie se traduit par un menu axé sur les plantes, le poisson frais et la simplicité, conçu pour nourrir le corps, apaiser l'esprit et favoriser la longévité grâce à un mode de vie crétois conscient.
Ethimo est notre expression contemporaine de cet héritage, authentique, ancrée dans la réalité et destinée à être partagée.
C'est un choix fondé sur l'équilibre, la clarté et la pérennité.
Nous avons choisi la cuisine crétoise car elle reflète la terre à laquelle nous appartenons et la façon dont nous pensons que la nourriture devrait être appréciée.
La Crète est imprégnée d'une culture des saisons, de l'huile d'olive, des herbes sauvages, du poisson frais et des tables partagées.
Inspirés par la simplicité monastique, nous suivons une philosophie axée sur les plantes, avec le poisson comme élément central et aucune viande au menu.
La Crète est imprégnée d'une culture des saisons, de l'huile d'olive, des herbes sauvages, du poisson frais et des tables partagées.
Inspirés par la simplicité monastique, nous suivons une philosophie axée sur les plantes, avec le poisson comme élément central et aucune viande au menu.
Une destination au sein d'Alsus
Bar à sushis et à vins
Ethimo fait partie de l'hôtel Alsus Boutique Hotel - Réservé aux adultes
Là où la gastronomie se déploie sous plusieurs formes.
En plus de la cuisine d'inspiration crétoise d'Ethimo, les clients peuvent découvrir un concept de bar à sushis et à vins unique en son genre : des créations d'influence asiatique élaborées par Kornilios Doulger, une sélection de vins soigneusement choisie et des cocktails raffinés servis du midi au soir.
Au-delà de la simple restauration, l'espace s'anime grâce à des événements hebdomadaires, des cocktails signature, des spiritueux haut de gamme et du narguilé, créant un rythme social vibrant du coucher du soleil jusqu'à tard dans la nuit.
Que vous recherchiez la simplicité ou des saveurs fusion, des dîners tranquilles ou des soirées animées, Alsus offre une destination complète avec des options pour tous les goûts.
Au-delà de la simple restauration, l'espace s'anime grâce à des événements hebdomadaires, des cocktails signature, des spiritueux haut de gamme et du narguilé, créant un rythme social vibrant du coucher du soleil jusqu'à tard dans la nuit.
Que vous recherchiez la simplicité ou des saveurs fusion, des dîners tranquilles ou des soirées animées, Alsus offre une destination complète avec des options pour tous les goûts.
Ça vaut vraiment le coup d'essayer cet endroit !
J'ai passé ma dernière soirée en Crète au restaurant Ethimo, et je ne l'ai pas regretté. Nous étions un groupe de dix et ils ont tout organisé à la perfection. Le service était excellent : le personnel était aux petits soins. Le cadre est magnifique : chic sans être prétentieux, cosy et propre, avec une ambiance décontractée. Quant à la cuisine, tout était absolument délicieux ! L'un des meilleurs repas que j'aie mangés en Crète jusqu'à présent. Je recommande vivement de partager quelques entrées. De plus, le restaurant propose des options végétaliennes ! Ils ont un menu végétalien. 🌱
Béatrice Cucã
Globalement, vraiment exceptionnel.
Le restaurant fait partie de l'hôtel où nous séjournons. Dans l'ensemble, c'était vraiment exceptionnel. Avant mon bar et le poulet de mon copain, on nous a offert une petite mise en bouche. Les saveurs sont excellentes et le prix est tout à fait raisonnable.
Steffi Hamacher
Bon restaurant, cuisine délicieuse, ambiance de classe
Ma fille et moi avons dîné dans ce restaurant pour notre dernière soirée en Crète et ce fut une expérience vraiment exceptionnelle : une cuisine délicieuse, un cadre magnifique et élégant, et un service chaleureux et attentionné. J’ai commandé le poulpe aux fèves, et c’était le meilleur que j’aie jamais mangé. On nous a également offert une mise en bouche : une petite sphère croustillante fourrée au fromage frais – une délicieuse surprise ! Les prix étaient très raisonnables pour un tel niveau d’élégance. Je recommande vivement ce restaurant.
Els Kushner
Merci ♥️ nous revenons samedi 6/09. Un grand Bravo.
Nous avons découvert ce lieu magique par hasard et cela fut la vraie plus belle soirée depuis notre arrivée sur l'île. Le service, la gentillesse, la cuisine, l'ambiance sont absolument époustouflants.
Ivan Sumer
Réservations
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Les demandes de réservation sont examinées personnellement.
Vous recevrez une confirmation par téléphone ou par courriel dans les 24 heures.
Pour les réservations le jour même, veuillez nous appeler directement.
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Localisation
comment nous trouver
Visitez la gastronomie crétoise d'Ethimo
Restaurant de gastronomie crétoise Ethimo, 50 Andrea Papandreou, Ammoudara, Héraklion 71414, Crète Grèce
[email protected]
heure d'ouverture :
Lun – Dim : 14h00 – 23h00, Jours fériés : Ouvert
Contactez-nous:
POURQUOI CHOISIR L'HÔTEL BOUTIQUE ALSUS - Réservé aux adultes ?
Plusieurs façons de savourer un goût.
Certains viennent pour la cuisine de longévité.
Certains pour les fruits de mer.
Certains prennent des sushis et des cocktails au bord de la piscine.
Certains sont destinés à nos événements soigneusement sélectionnés et à nos soirées d'été.
Tout le monde reste pour l'ambiance.
Certains pour les fruits de mer.
Certains prennent des sushis et des cocktails au bord de la piscine.
Certains sont destinés à nos événements soigneusement sélectionnés et à nos soirées d'été.
Tout le monde reste pour l'ambiance.
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