크레타 장수 미식
헤라클리온의 암무다라에서
현재에 집중하고, 균형을 유지하며, 함께하는 삶으로 돌아가기.
에티모에서는 크레타의 미식과 수도원의 소박함이 만납니다.
제철 현지 식재료, 나눔의 철학, 그리고 크레타인들의 오랜 장수 비결이 저희가 제공하는 모든 요리에 담겨 있습니다.
수도원의 영향
규율과 명료함의 전통
크레타 수도원 전통은 규율, 명료함, 그리고 자연의 질서에 대한 존중을 바탕으로 세워졌습니다.
가볍고 균형 잡힌 식단을 위해 의도적으로 고기를 거의 넣지 않았습니다.
수도원 식탁은 땅과 바다가 내어주는 풍성한 먹거리를 중시했습니다. 야생 채소, 콩류, 곡물, 올리브유, 그리고 특정 날에는 생선이 제공되었습니다. 이는 리듬감, 절제, 그리고 내면의 집중과 조화를 이루는 식사 방식이었습니다.
물고기의 상징
초기 기독교에서 "예수 그리스도, 하나님의 아들, 구세주"를 의미하는 약어인 이크티스(Ichthys)는 단순한 신학적 의미를 넘어 겸손, 자각, 정화를 상징하게 되었습니다.
바닷물 자체는 오랫동안 정화 작용을 하는 것으로 알려져 왔다. 소금은 보존하고, 보호하고, 정화하는 역할을 합니다. 이러한 의미에서 바다는 조용한 재생의 상징이 됩니다.
실천을 통한 장수
우리에게 장수는 매일매일 내리는 결정입니다.
우리는 요리한다 엑스트라 버진 올리브 오일만 사용합니다. 저희는 식물성 기름을 사용하지 않습니다. 튀김 요리도 하지 않습니다.
저희 요리는 다음을 기반으로 합니다. 자연에 존재하는 천연 재료 있는 그대로의 재료들입니다: 녹색 채소, 콩류, 곡물, 생선, 허브, 올리브 오일. 합성된 것도, 가공된 것도 전혀 없습니다.
저희는 맛을 흉내 내거나 과한 부분을 보완하기 위해 대체재에 의존하지 않습니다.
인공 첨가물 무첨가. 가공식품 무첨가.
식탁에 오르는 음식은 구조가 단순하고, 기원이 정직하며, 섬세하게 다뤄졌습니다.
우리는 재료를 알아볼 수 없을 정도로 변형시키지 않습니다.
우리는 그것들을 공개합니다.
에티모는 이러한 지혜를 활용합니다.
우리는 자연의 지혜를 존중합니다.
우리는 개입을 최소화합니다.
우리는 재료 본연의 맛이 명확하게 드러나도록 합니다.
저희 요리는 제한을 두지 않습니다.
계절, 장소, 균형과의 조화에 관한 것입니다.
모든 요리에는 의식이 담겨 있습니다.
에티모에서 요리는 조용한 의식과 같습니다.
크레타 땅에 뿌리를 두고, 수도원의 소박함을 따르며, 제철 식재료로 만들어집니다.
우리는 균형, 소통, 그리고 장수를 위해 요리합니다.
알수스 부티크 호텔
헤라클리온의 암무다라에서
Ethimo는 헤라클리온의 Ammoudara에 위치한 4성급 성인 전용 휴양지인 Alsus Boutique Hotel의 미식 표현입니다.
고요함과 디자인, 그리고 새로운 시작을 위한 공간 속에서 크레타 섬의 장수 철학이 자리 잡습니다.
“
이곳은 꼭 한번 가볼 만한 곳이에요!
베아트리체 쿠카
전반적으로 정말 훌륭합니다.
스테피 하마허
좋은 레스토랑, 맛있는 음식, 고급스러운 분위기
엘스 쿠슈너
Merci ♥️ nous revenons samedi 6/09. 웅장한 브라보.
이반 수메이레
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