クレタ島の長寿美食
イラクリオンのアモウダラ
存在感、バランス、一体感への回帰。.
Ethimo では、クレタ島の美食と修道院の簡素さが融合します。.
旬の地元の食材、分かち合いの哲学、そしてクレタ島の長寿の永遠の知恵が、私たちが提供するすべての料理を形作っています。.
修道院の影響
規律と明晰さの伝統
クレタ島の修道院の伝統は規律、明晰さ、そして自然秩序への尊重の上に築かれました。.
軽さとバランスを意識的に考慮し、肉はほとんど使用しませんでした。.
修道院の食卓では、山と海が優しく与えてくれるものを好んで食べました。野草、豆類、穀物、オリーブオイル、そして特定の日に食べる魚などです。リズム、節度、そして内なる集中力と調和した食生活でした。.
魚のシンボル
ΙΧΘΥΣ（イクシス）は初期キリスト教の頭字語で「イエス・キリスト、神の子、救世主」を意味し、神学以上の意味を持つようになりました。それは謙虚さ、自覚、そして浄化を象徴するものでした。.
海水そのものは古くから浄化作用があると理解されてきました。 塩は保存、保護、浄化の役割を果たします。この意味で、海は静かな再生の象徴となるのです。.
長寿の実践
私たちにとって、長寿は毎日の決断です。.
私たちは料理をします with extra virgin olive oil. 種子油は使用していません。揚げ物もしておりません。.
当店の料理は 自然界に存在する全成分 as they are: greens, legumes, grains, fish, herbs, olive oil.
当社は、風味を模倣したり、過剰分を補うために代替品に頼りません。.
人工的な増強剤や加工された代替品は使用していません。.
テーブルに届くものは、構造がシンプルで、起源が誠実で、丁寧に扱われています。.
当社は原材料を原形をとどめないほど変形させることはありません。.
私たちはそれらを明らかにします。.
Ethimo では、この知恵を活用しています。.
私たちは自然の知性を尊重します。.
介入を最小限に抑えます。.
私たちは、原材料が明確に語れるようにしています。.
私たちの料理には制限はありません。.
それは季節、場所、バランスとの調和です。.
すべての料理は儀式
Ethimo では、料理は静かな儀式です。.
クレタ島の地に根ざし、修道院の簡素さを指針とし、旬の食材を活かした料理です。.
私たちはバランス、つながり、そして長寿のために料理をします。.
アルサス ブティック ホテル
イラクリオンのアモウダラ
Ethimo は、イラクリオンのアモウダラにある大人専用の 4 つ星リゾート、アルサス ブティック ホテルの美食を表現したホテルです。.
静寂とデザインと再生の空間の中に、クレタ島の長寿の哲学が息づいています。.
「
ぜひこの場所を試してみる価値があります!
ベアトリス・クカン
全体的に、本当に素晴らしいです。.
シュテフィ・ハマッカー
良いレストラン、美味しい料理、上品な雰囲気
エルス・クシュナー
Merci ♥️ nous revenons Samedi 6/09。アン・グランド・ブラボー。.
イヴァン・スメイレ
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