W 2025 roku Alsus Boutique Hôtel przyjmuje głębszą filozofię troski — wobec siebie, innych i świata przyrody. Skupiając się na spokojnym designie, miękkim luksusie i emocjonalnej obecności, Alsus staje się przestrzenią, w której można zwolnić, poczuć się trzymanym i na nowo się połączyć. W Ethimo podróż trwa poprzez sezonowe smaki, kreteńskie korzenie i radość dzielenia się. Lokalne produkty, proste techniki i pełne duszy spotkania definiują jego ewoluującą tożsamość — gdzie każde danie opowiada historię, a każdy stół wydaje się jak w domu.