• 50 Andrea Papandreou, Ammoudara, Heraklion
Angielski

Zadzwoń do nas
+30 2810 372700
Filozofia Ethimo

Gastronomia długowieczności na Krecie
w Ammoudara, Heraklion

Powrót do teraźniejszości, równowagi i jedności.

W Ethimo kreteńska kuchnia spotyka się z monastyczną prostotą.
Sezonowe, lokalne składniki, filozofia dzielenia się i ponadczasowa mądrość kreteńskiej długowieczności kształtują każde serwowane przez nas danie.

Wpływ monastyczny

Tradycja dyscypliny i jasności

Tradycja monastyczna Krety opierała się na dyscyplinie, jasności i szacunku dla porządku naturalnego.

Mięso było w zasadzie nieobecne jako świadomy wybór ze względu na lekkość i równowagę.
Na stole monastycznym faworyzowano to, co ziemia i morze delikatnie oferowały: dziką zieleninę, rośliny strączkowe, zboża, oliwę z oliwek i ryby w określone dni. Sposób odżywiania był zgodny z rytmem, powściągliwością i wewnętrznym skupieniem.

Symbol ryby

 ΙΧΘΥΣ (Ichthys), wczesnochrześcijański akronim oznaczający “Jezus Chrystus, Syn Boży, Zbawiciel”, stał się czymś więcej niż teologią. Symbolizował pokorę, świadomość i oczyszczenie.

Od dawna uważa się, że woda morska ma właściwości oczyszczające: Sól konserwuje, chroni i oczyszcza. Morze w tym sensie staje się cichym symbolem odnowy.

Długowieczność w praktyce

Długowieczność jest dla nas decyzją podejmowaną każdego dnia.

Gotujemy wyłącznie z oliwą z oliwek extra virgin. Nie używamy olejów roślinnych. Nie smażymy w głębokim tłuszczu.

Nasza kuchnia opiera się na całe składniki występujące w naturze takie, jakie są: warzywa liściaste, rośliny strączkowe, zboża, ryby, zioła, oliwa z oliwek. Nic syntetycznego. Nic modyfikowanego.

Nie stosujemy substytutów mających na celu imitację smaku lub zrekompensowanie nadmiaru.
Bez sztucznych wzmacniaczy. Bez przetworzonych zamienników.

To, co trafia na stół, ma prostą strukturę, uczciwe pochodzenie i jest delikatnie podane.

Nie przetwarzamy składników nie do poznania.
Ujawniamy je.

W Ethimo czerpiemy z tej mądrości.
Szanujemy inteligencję natury.
Minimalizujemy interwencję.
Pozwalamy składnikom mówić wyraźnie.

Nasza kuchnia nie zna ograniczeń.
Chodzi o dostosowanie do pory roku, do miejsca i do równowagi.

restauracja 900
Γαρίδες 900
restauracja 900
λαβρακι 900
Wejście do restauracji ALSUS 1100
κριθαροτο σαιτ
χταποδι καθετο 900
μουσακας σαιτ
τονοσ σαιτ
Lanos 900
καλαμαρι 900
σουπια 900
1
DANIA RYBNE I WARZYWNE
1
LOKALNI PRODUCENCI
1
WINA KRETEŃSKIE
1
SUSHI SYGNATUROWE
restauracja 900
JFS 1936 skalowany
Nasza filozofia

KAŻDE DANIE JEST RYTUAŁEM

W Ethimo gotowanie jest cichym rytuałem.
Zakorzenione w kreteńskiej ziemi, inspirowane monastyczną prostotą i kształtowane przez sezonowe składniki.
Gotujemy dla równowagi, więzi i długowieczności.

Historia Alsusa

Hotel butikowy Alsus
w Ammoudara, Heraklion

Aby zrozumieć Ethimo, trzeba również zrozumieć historię Alsus, przestrzeni, która dała mu grunt, tożsamość i rozwój.
Ethimo to gastronomiczny wyraz Alsus Boutique Hotel, czterogwiazdkowego obiektu przeznaczonego wyłącznie dla dorosłych w Ammoudara w Heraklionie.
W tej przestrzeni spokoju, designu i odnowy, filozofia kreteńskiej długowieczności znajduje swoje odzwierciedlenie.
2013
Hotel OASIS
To, co zaczęło się jako rodzinne marzenie, stało się sanktuarium nad morzem. W 2014 roku rodzina Samaritis stojąca za Oasis Hotel ożywiła swoją miłość do tradycji kreteńskiej i jedności, otwierając Oasis Hotel. Zakorzeniona w gościnności i prostocie restauracja stała się naturalnym przedłużeniem ich domu — ciepłym, przewiewnym miejscem, w którym dzielono się smakami, a czas zwalniał.
oaza
2017
1. Renowacja
Dzięki wizji i trosce rok 2017 był punktem zwrotnym. Pierwsza poważna renowacja hotelu dała początek FoRest — bujnej miejskiej kryjówce w Oasis Hotel. Łącząc naturę, design i żywą energię, FoRest szybko stał się miejscem spotkań w Heraklionie, gdzie można było napić się drinków, zjeść posiłek i spędzić letnie dni przy basenie. Stał się czymś więcej niż barem lub restauracją, stał się miejscem spotkań. Uczuciem. Nazwą szeptaną przez całe miasto.
JFS 4460 skalowany
2023
Zmiana nazwy: Alsus Boutique Hotel
Po prawie dekadzie historii hotel przyjął nową tożsamość — Alsus Boutique Hôtel — oddając hołd spokojowi, zieleni i świeżemu duchowi, które go definiują. Ta transformacja przyniosła najszerszą renowację do tej pory i powitała nowy rozdział gastronomiczny wraz z otwarciem Ethimo. Zakorzeniony w kreteńskiej tradycji, Ethimo wprowadził pełne duszy kulinarne doświadczenie — pierwszy sezon wspólnych talerzy, lokalnych zbiorów i ciepłych wieczornych spotkań.
JFS 1944 skalowany
2025
Nowa era opieki i połączeń
W 2025 roku Alsus Boutique Hôtel przyjmuje głębszą filozofię troski — wobec siebie, innych i świata przyrody. Skupiając się na spokojnym designie, miękkim luksusie i emocjonalnej obecności, Alsus staje się przestrzenią, w której można zwolnić, poczuć się trzymanym i na nowo się połączyć. W Ethimo podróż trwa poprzez sezonowe smaki, kreteńskie korzenie i radość dzielenia się. Lokalne produkty, proste techniki i pełne duszy spotkania definiują jego ewoluującą tożsamość — gdzie każde danie opowiada historię, a każdy stół wydaje się jak w domu.
Hotel butikowy Alsus

"

Zdecydowanie warto odwiedzić to miejsce!

Ostatnią noc na Krecie spędziłem w restauracji Ethimo i wybór był absolutnie warty swojej ceny. Byliśmy grupą 10 osób, a obsługa perfekcyjnie wszystko dla nas zorganizowała. Obsługa była doskonała – personel traktował nas bardzo dobrze. Lokalizacja jest piękna: elegancka, ale nie przesadnie, przytulna i czysta, z relaksującą atmosferą. A teraz o jedzeniu – wszystko było absolutnie pyszne! Jeden z najlepszych posiłków, jakie do tej pory jadłem na Krecie. Gorąco polecam dzielenie się przystawkami. Co więcej, restauracja jest przyjazna weganom! Mają wegańskie menu. 🌱

Beatrice Cucã

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 004553

Ogólnie rzecz biorąc, naprawdę wyjątkowe.

Restauracja jest częścią hotelu, w którym się zatrzymaliśmy. Ogólnie rzecz biorąc, naprawdę wyjątkowa. Zanim przywieziono mojego okonia morskiego i kurczaka mojego chłopaka, podano nam małą przystawkę. Smaki są świetne, a cena zdecydowanie nie jest powodem do narzekań.

Steffi Hamacher

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 004928

Dobra restauracja, pyszne jedzenie, atmosfera z klasą

Moja córka i ja wybraliśmy się tam na kolację podczas naszego ostatniego wieczoru na Krecie i było to naprawdę wyjątkowe doświadczenie – pyszne jedzenie, piękne i eleganckie otoczenie oraz ciepła i przyjazna obsługa. Zamówiłam ośmiornicę z favą i była to najlepsza ośmiornica, jaką kiedykolwiek jadłam. Dostaliśmy też gratis amuse-bouche w postaci małej chrupiącej kulki z serkiem śmietankowym – miła niespodzianka! Ceny były bardzo rozsądne jak na ten poziom elegancji. Gorąco polecam.

Els Kushner

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 005132

Merci ♥️ nous revenons samedi 6/09. Wielka Brawo.

Nous avons découvert celieu magique par hasard et cela fut la réelle plus belle soirée depuis notre arrivee sur l'île. Le service, la gentillesse, la cuisine, l'ambiance sont absolument époustouflants.

Ivan Sumeire

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 005416
Kopia wektorowego obiektu inteligentnego 4
Kopia wektorowego obiektu inteligentnego 4

Restauracja ETHIMO
Gastronomia kreteńska na plaży Amoudara HERAKLION

restauracja winiarska i bar koktajlowy (przy basenie), których celem było stworzenie naturalnego i egzotycznego otoczenia, do którego dostęp jest łatwy i przyjemny.

Nasze menu wywodzi się z Kreteńczyk & Morze Śródziemne kuchnie

pl_PL Polski
pl_PL Polski en_US English el Ελληνικά de_DE Deutsch fr_FR Français he_IL עִבְרִית nl_NL Nederlands sv_SE Svenska ru_RU Русский it_IT Italiano uk Українська ar العربية es_ES Español fa_IR فارسی zh_HK 香港中文 ja 日本語 ko_KR 한국어

+30 2810 372700

50 Andrea Papandreou, Ammoudara, 71414 Heraklion
CRETE, GRECJA
[email protected]

Godzina otwarcia:
Poniedziałek - Słońce: 13.00 - 24.00

pl_PL Polski
pl_PL Polski en_US English el Ελληνικά de_DE Deutsch fr_FR Français he_IL עִבְרִית nl_NL Nederlands sv_SE Svenska ru_RU Русский it_IT Italiano uk Українська ar العربية es_ES Español fa_IR فارسی zh_HK 香港中文 ja 日本語 ko_KR 한국어

Adres

50 Andrea Papandreou, Ammoudara Heraklion [email protected] +30-2810-372700

Czas otwarcia

Od poniedziałku do piątku: 08:00 - 24:00
Święto: Otwarte