• 50 Andrea Papandreou, Ammoudara, Heraklion
Engelska

Ring oss
+30 2810 372700
Ethimos filosofi

Kretensisk långlivad gastronomi
i Ammoudara, Heraklion

En återgång till närvaro, balans och gemenskap.

På Ethimo möter kretensisk gastronomi klosterlig enkelhet.
Säsongsbetonade lokala ingredienser, filosofin att dela och den tidlösa visdomen bakom kretensisk långsiktighet formar varje rätt vi serverar.

Det klosterliga inflytandet

En tradition av disciplin och tydlighet

Kretensisk klostertradition byggdes på disciplin, tydlighet och respekt för naturlig ordning.

Kött var i stort sett frånvarande som ett medvetet val för lätthet och balans.
Klosterbordet gynnade det som land och hav milt erbjöd: vilda grönsaker, baljväxter, spannmål, olivolja och fisk på specifika dagar. Ett sätt att äta i linje med rytm, återhållsamhet och inre fokus.

Fiskens symbol

 ΙΧΘΥΣ (Ichthys), en tidig kristen akronym som betyder "Jesus Kristus, Guds Son, Frälsare", blev mer än teologi. Den representerade ödmjukhet, medvetenhet och rening.

Havsvatten i sig har länge förståtts som renande: salt bevarar, skyddar och renar. Havet blir i denna bemärkelse en stillsam symbol för förnyelse.

Livslängd i praktiken

Livslängd, för oss, är ett dagligt beslut.

Vi lagar mat uteslutande med extra jungfruolivolja. Vi använder inte fröoljor. Vi friterar inte.

Vårt kök är baserat på hela ingredienser som finns i naturen som de är: grönsaker, baljväxter, spannmål, fisk, örter, olivolja. Inget syntetiskt. Inget konstruerat.

Vi förlitar oss inte på ersättningsprodukter för att imitera smak eller kompensera för överskott.
Inga artificiella smakförstärkare. Inga bearbetade alternativ.

Det som anländer till bordet är enkelt i strukturen, ärligt i ursprunget och varsamt hanterat.

Vi förvandlar inte ingredienser till oigenkännlighet.
Vi avslöjar dem.

På Ethimo hämtar vi inspiration från denna visdom.
Vi respekterar naturens intelligens.
Vi minimerar ingripanden.
Vi låter ingredienserna tala tydligt.

Vårt kök handlar inte om begränsningar.
Det handlar om balans, årstid och plats.

restaurang 900
Gamla 900
restaurang 900
Laparia 900
ALSUS restaurang ingång 1100
kariosto sinot
χταποδι καθετο 900
μουσακας σαιτ
Tonos sats
Laxano 900
καλαμαρι 900
σουπια 900
1
PISKE- OCH GRÖNSAKSRÄTTER
1
LOKALA PRODUCENTER
1
Kretensiska viner
1
SIGNATURSUSHI
restaurang 900
JFS 1936 skalad
Vår filosofi

VARJE RÄTT ÄR EN RITUAL

På Ethimo är matlagning en stillsam ritual.
Med rötter i kretensisk mark, vägledd av klosterlig enkelhet och formad av säsongens ingredienser.
Vi lagar mat för balans, gemenskap och långsiktighet.

Alsus berättelse

Alsus Boutique Hotel
i Ammoudara, Heraklion

För att förstå Ethimo måste man också förstå Alsus historia, det rum som gav det mark, identitet och utveckling.
Ethimo är det gastronomiska uttrycket för Alsus Boutique Hotel, ett fyrstjärnigt tillflyktsort endast för vuxna i Ammoudara, Heraklion.
Inom detta utrymme av lugn, design och förnyelse finner filosofin bakom kretensisk långsiktighet sin plats.
2013
OASIS Hotel
Det som började som en familjedröm blev en fristad vid havet. År 2014 väckte familjen Samaritis bakom Oasis Hotel sin kärlek till kretensisk tradition och gemenskap till liv med öppnandet av Oasis Hotel. Med rötter i gästfrihet och enkelhet blev restaurangen en naturlig förlängning av deras hem – en varm och luftig plats där smaker delas och tiden saktar ner.
oas
2017
1:a renoveringen
Med vision och omsorg markerade 2017 en vändpunkt. Hotellets första stora renovering gav upphov till FoRest – ett frodigt urbant tillflyktsort inom Oasis Hotel. FoRest, som blandar natur, design och pulserande energi, blev snabbt ett populärt ställe i Heraklion för drinkar, middagar och sommardagar vid poolen. Mer än en bar eller restaurang, blev det en mötesplats. En känsla. Ett namn som viskades över staden.
JFS 4460 skalad
2023
Omdöpt till: Alsus Boutique Hotel
Efter nästan ett decennium av berättelser anammade hotellet en ny identitet – Alsus Boutique Hôtel – som hyllar lugnet, grönskan och den fräscha anda som definierar det. Denna förvandling innebar den mest omfattande renoveringen hittills och välkomnade ett nytt gastronomiskt kapitel med öppnandet av Ethimo. Med rötter i kretensisk tradition introducerade Ethimo en själsfull kulinarisk upplevelse – den första säsongen med delade rätter, lokal skörd och varma kvällsträffar.
JFS 1944 skalad
2025
En ny era av omsorg och kontakt
År 2025 omfamnar Alsus Boutique Hôtel en djupare filosofi om omsorg – gentemot sig själv, andra och naturen. Med fokus på lugn design, mjuk lyx och känslomässig närvaro blir Alsus en plats att varva ner, känna sig omgiven och återknyta kontakten. På Ethimo fortsätter resan genom säsongsbetonade smaker, kretensiska rötter och glädjen i att dela. Lokala råvaror, enkla tekniker och själfulla sammankomster definierar dess ständigt växande identitet – där varje rätt berättar en historia och varje bord känns som hemma.
Alsus Boutique Hotel

"

Definitivt värt att ge det här stället ett försök!

Jag tillbringade min sista kväll på Kreta på Ethimo Restaurant, och valet var helt klart värt det. Vi var en grupp på 10 personer, och de ordnade allt perfekt för oss. Servicen var utmärkt – personalen behandlade oss väldigt väl. Läget är vackert: fint, men inte för fint, mysigt och rent, med en avslappnad atmosfär. Och nu, om maten – allt var helt utsökt! En av de bästa måltiderna jag har ätit på Kreta hittills. Jag rekommenderar starkt att dela några aptitretare. Dessutom veganvänligt! De har en vegansk meny. 🌱

Beatrice Cucã

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 004553

Sammantaget, verkligt exceptionellt.

Restaurangen är en del av hotellet vi bor på. Sammantaget, verkligen exceptionell. Innan min havsabborre och min pojkväns kyckling kom, hade de gett oss en liten aptitretare. Smakerna är fantastiska och priset är definitivt inte något att klaga på.

Steffi Hamacher

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 004928

Bra restaurang, utsökt mat, elegant atmosfär

Min dotter och jag åt middag här vår sista kväll på Kreta och det var en riktigt speciell upplevelse - utsökt mat, vacker och elegant miljö och varm och vänlig service. Jag beställde bläckfisk med fava, och det var den bästa bläckfisken jag någonsin ätit. Vi fick också en gratis amuse-bouche bestående av en liten krispig sfär med färskost i - en trevlig överraskning! Priserna var mycket rimliga för denna nivå av elegans. Rekommenderas starkt.

Els Kushner

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 005132

Tack ♥️ nous revenons samedi 6/09. Ett stort bravo.

Nous avons découvert ce lieu magique par hasard et cela fut la réelle plus belle soirée depuis notre arrivée sur l'île. Le service, la gentillesse, la cuisine, l'ambiance sont absolument époustouflants.

Ivan Sumeire

Στιγμιότυπο οθόνης 2026-02-25 005416
Vektor Smart Object-kopia 4
Vektor Smart Object-kopia 4

ETHIMO Restaurang
Kretensisk gastronomi på Amoudara-stranden i Heraklion

vinrestaurang och en cocktailbar (vid poolen) med syftet att skapa en naturlig och exotisk miljö som är lättillgänglig och trevlig.

Vår meny är hämtad från Kretensisk & Medelhavet kök

sv_SE Svenska
sv_SE Svenska en_US English el Ελληνικά de_DE Deutsch fr_FR Français he_IL עִבְרִית nl_NL Nederlands ru_RU Русский pl_PL Polski it_IT Italiano uk Українська ar العربية es_ES Español fa_IR فارسی zh_HK 香港中文 ja 日本語 ko_KR 한국어

+30 2810 372700

50 Andrea Papandreou, Ammoudara, 71414 Heraklion
KRETA, GREKLAND
[email protected]

Öppettider:
Mån – Sön: 13.00 – 24.00

sv_SE Svenska
sv_SE Svenska en_US English el Ελληνικά de_DE Deutsch fr_FR Français he_IL עִבְרִית nl_NL Nederlands ru_RU Русский pl_PL Polski it_IT Italiano uk Українська ar العربية es_ES Español fa_IR فارسی zh_HK 香港中文 ja 日本語 ko_KR 한국어

Adress

50 Andrea Papandreou, Ammoudara Heraklion [email protected] +30-2810-372700

Öppettider

Mån – Fre: 08:00 – 24:00
Helgdag: Öppet