Nel 2025, l'Alsus Boutique Hôtel abbraccia una filosofia di cura più profonda: verso se stessi, gli altri e la natura. Con un'attenzione particolare al design sobrio, al lusso soft e alla presenza emozionale, l'Alsus diventa uno spazio in cui rallentare, sentirsi coccolati e riconnettersi. Da Ethimo, il viaggio continua attraverso i sapori di stagione, le radici cretesi e la gioia della condivisione. Prodotti locali, tecniche semplici e momenti di condivisione pieni di sentimento definiscono la sua identità in continua evoluzione, dove ogni piatto racconta una storia e ogni tavolo trasmette un senso di casa.