伊拉克利翁省（克里特島）的著名當地風味和 PDO 產品脫穎而出！
在大平原上 梅薩拉，定義為 微血管炎 向北和 海星 南部的山脈以及伊拉克利翁和卡斯特利平原上種植著大片的橄欖樹林和葡萄園，柑橘類水果以及眾多的戶外和溫室蔬菜，這些作物全年為整個希臘提供食物，並出口到國外，還有穀物。
這 PDO橄欖油 和葡萄酒產區（以及葡萄乾）佔據領先地位，而南海岸的外來作物如酪梨和香蕉也已蓬勃發展。
該地區以及整個克里特島的微氣候由高山和大海的不斷交替決定，創造了獨特的生物多樣性，非常適合當地芳香草本植物的生長，其中一些僅在島上發現。
獨特的馬洛蒂拉、白鮮、墨角蘭、鼠尾草等，現在除了野生形式外，還因其優良的藥用價值而被系統地栽培，並廣泛用於島上的美食中。
特別有趣的是某些菜餚比簡單的菜餚更具技術性 克里特島烹飪，例如 Tzoulamas、Messaras，一種加肉和糖的嘉年華糖醋米餅，可能受到威尼斯人的影響，而在今天的 伊拉克利翁美食，小亞細亞的希臘難民帶來了他們自己的食譜，例如 soutzoukia。
霍德羅斯
Chondros，即粗磨小麥，以及用粗磨酸化後的羊奶、山羊奶或山羊奶製成的美味“麵食”xinochontros，與蝸牛或茄子搭配，或用肉湯煮熟，成就了一系列獨特的菜餚。蠶豆或「koukofava」也是一道美味佳餚，羊肉和山羊肉在伊拉克利翁也很受歡迎。
起司製作有著深厚的歷史，在眾多起司中，例如新鮮的 xinomizithra 或「athotiros」（乾 mizithra）， 克里特島格拉維埃拉原產地保護 (PDO) 也生產蜂蜜，就像整個島嶼一樣。薩里科皮特（Sarikopites）和阿格諾皮特（Agnoopites）是用蜂蜜製成的油炸甜食，是島上烹飪傳統的一部分。
馬洛蒂拉
傳說中的「馬洛蒂拉」（malotira）是島上獨特生物多樣性中的一種原生草本植物。 「克里特山茶」（Sideritis syriaca）原產於雄偉的白山山脈，海拔800至2000公尺。
自古以來，島上人們就開始食用它，並認為它是治療一系列疾病的真正藥物，例如胃腸道疾病、喉嚨痛、咳嗽和呼吸問題、感染、惡病質和虛弱、神經緊張和睡眠障礙，因為它具有抗炎、抗菌和抗氧化特性。
此外，「馬洛蒂拉」（malotira）一詞本身源自於義大利文「male」（意為「壞」）和「tirare」（意為撤回、拉）的希臘化版本。如今，由於過度採集和過度放牧，野生馬洛蒂拉已極為稀少，因此人們開始有組織地進行有機種植。
無酵餅乾 “Eftazymo” （卡斯塔莫尼察，克魯斯塔斯）
用最難做的麵包做成的美味麵包乾。賦予它生命力的是鷹嘴豆粗搗碎後表面浮起的泡沫，這些泡沫被放入月桂葉調味的水中發酵，直到變成粥狀，也就是“kounenos”。
製作難度之高，催生了許多信仰。製作時必須瞞著鄰居和家裡的男人，秘密地揉捏，主婦必須時刻注視著，揉捏過程中不得有任何讚美之詞，因為有人在旁邊觀看。
它的名字很容易讓人聯想到揉麵七次，據說它實際上源於“autozymo”（自酵）一詞，意思是無需酵母或酵頭就能發酵。後來，這個字演變成“ftazymo”，再後來變成“eftazymo”（因為數字“七”本身就蘊含著神奇的意義）。
整個克里特島東部都以 ftazymo 而聞名，但有兩個地方最為著名：伊拉克利翁米諾亞佩迪亞多斯市的卡斯塔莫尼察村和拉西錫阿吉奧斯尼古拉斯市的克魯斯塔斯村，每年八月，這兩個地方都會舉辦慶祝活動。
斯基烏菲赫塔
美味的 Skioufihta 是傳統的手工製作的麵食，用麵粉、橄欖油和水製成的麵團一個接一個地製作而成。
它們的名字來自“skiofizo”，在克里特方言中意為“扭動”。它們並非用擀麵棍擀成薄片，而是先將新鮮麵團搓成細條，再將麵團切成小塊。
每塊麵團（製程的起點）都用手指按壓中間，壓出一個小凹痕，同時用力推，使麵團捲曲。傳統上，它們會搭配熱騰騰的新鮮黃油或 stakovoutyro，並撒上磨碎的干 mizithra（伊拉克利翁稱之為“athotyro”）。
橄欖
伊拉克利翁廣闊的橄欖樹林覆蓋超過 4,600 萬英畝（2018 年數據），出產特級初榨橄欖油和美味的食用橄欖，主要為科羅內基橄欖品種。
在該地區的橄欖園中，有三個PDO區域脫穎而出： 梅薩拉原產地保護葡萄酒, 維安諾斯原產地保護 (PDO)，佩薩原產地保護 (PDO) 和 PDO 阿卡尼斯 克里特島伊拉克利翁。在阿吉奧伊·德卡（Agioi Deka）和米特羅波利（Mitropoli）的梅薩拉（Messara）村莊之間，坐落著巨大的戈爾蒂納（Gortyna）橄欖樹林，其中包括幾棵 百年老橄欖樹 的 Chontrolia品種 以前統治低地的（今天已被 裸蓋菇屬).
葡萄酒
伊拉克利翁是克里特島最發達的葡萄園所在地（生產的葡萄酒中有三分之二是 PDO），有五個 PDO 區域：PDO Archanes、PDO Dafnes、PDO Peza、PDO Chandakas 和 PDO Malvasia Chandakas。
主要的白葡萄品種有維拉納（生產果味清爽的葡萄酒）、當地品種達芙妮和普利托（幾年前已瀕臨滅絕，現在又強勢回歸）、麝香葡萄、阿西里、色拉普薩蒂裡、馬爾瓦西亞芳香葡萄和其他國際品種。
伊拉克利翁乃至整個克里特島的主要紅酒品種是 Kotsifali 和 Mandilaria，而其他紅酒品種包括 Liatiko 和法國品種赤霞珠、梅洛西拉、歌海娜紅、慕合懷特、佳麗釀。
格魯耶爾
著名的 克里特島格魯耶爾原產地保護 (PDO)，是希臘品質最高、最受歡迎的起司之一。
在克里特島，起司似乎是在 戈爾特斯農業學校上世紀初，這種起司在伊拉克利翁首次出現。這款新型乳酪以其美妙的口味和香氣不僅征服了克里特人，也征服了整個國家。
這是一種由羊奶製成的硬黃色乳酪，最多可添加 20% 山羊奶，成熟期至少 3 個月。
伊拉克利翁地區（克里特島）的當地食譜
茴香或奶酪配卡利佐尼亞
油炸餡餅，圓形或方形，餡料為芳香茴香，可單獨食用或與其他綠葉蔬菜（如菠菜或瑞士甜菜）搭配食用。也可加入乳酪（xynomizithra）製成。
Ofto（或反克里斯托肉）
這是一種古老而傳奇的烤肉方法，通常被稱為“Zigouri”。烤肉需要經過一系列儀式，由行家將肉放在坑中燃燒的明火前，慢慢烘烤數小時，直至成為美味佳餚。過去，肉被固定在柳條和石頭上，後來則固定在水泥塊上，近年來則被固定在金屬棒上。
義大利麵配“athotyros”
用肉湯煮熟的意大利麵條，撒上大量的“athotyros”，是婚禮和慶典的食物，哈尼亞和克里特島西部的婚禮抓飯也是如此。
肉主要為zigouri，但也包括山羊肉和雞肉。差別在於他們撒上大量的「athotyros」。 「Athotyros」是指克里特島東部一種乾鹹鮮的mizithra或anthotyros乳酪，這是一種半硬質鹹味乳酪，可以為所有食物增添風味。
隨想曲 （加拉塔斯、特拉普薩諾）
Caprico 指的是公豬，將其切成大塊，撒上大量的鹽，然後按照傳統方式在燃木烤爐中烘烤數小時，不加任何液體，直到它變得蜜汁化，成為一道美味的開胃菜。
這種食物在伊拉克利翁內陸地區、沙拉普薩諾、加拉塔斯（七月第一個週末製作）和沃尼（阿吉亞瑪麗娜節製作）很常見。
在某些版本中，它會在鹽水和醋中醃製過夜。
利奇納拉基亞 （或 Kaltsounia fyndis）
復活節最受歡迎的甜點，現在一年四季都有販售。它的酥皮略顯豐滿，無需酵母，發酵膨脹需要時間。
它有各種形狀，其中最有名的是“lychnaraki”，將麵團捏成小鼻子，就像聖托里尼島的melitinia一樣，或者捏成方形，放在烤箱裡烤。
餡料由甜米茲特拉 (mizithra) 和糖製成，並用肉桂、乳香、薄荷 (varsamo)、檸檬皮等調味。
祖拉馬斯
一種奇特的甜米餅，裡面也包含雞肉、雞肝或其他動物的肝臟，以及葡萄乾和/或糖和堅果。它的名字源自於土耳其，甚至還有一種同名的土耳其甜點，但它通常在狂歡節期間以及奧斯曼帝國佔領之前在梅薩拉/梅薩拉斯的村莊裡食用。
或許這是受到威尼斯的影響。
茄子梅薩裡蒂克
一道美味的夏日菜餚，有茄子、馬鈴薯、番茄醬、分層和混合起司。
薩里科皮特人
扭絞油炸皮圖拉餅（pitoulas），其獨特的針織形狀令人聯想到克里特島的頭巾。酥皮薄脆，淋上大量橄欖油，使其酥脆可口，餡料是酸奶酪。
菠菜派配蜂蜜一起食用。
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伊拉克利翁地區以及整個克里特島的微氣候，由高山和大海的不斷交替決定，創造了獨特的生物多樣性，非常適合當地芳香草本植物的生長，其中一些僅在島上發現。
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