倫理哲學
克里特島長壽美食
在伊拉克利翁的阿穆達拉
回歸當下、平衡與團結。.
在埃西莫，克里特島的美食與修道院的簡樸生活完美融合。.
時令當地食材、分享的理念以及克里特島長壽的永恆智慧塑造了我們提供的每道菜。.
修道院的影響
嚴謹自律與清晰表達的傳統
克里特島的修道傳統建立在紀律、清晰的思路和對自然秩序的尊重之上。.
為了追求清淡和平衡，肉類被刻意省略。.
修道院的餐桌崇尚自然禮物：野生蔬菜、豆類、穀物、橄欖油，以及特定日子裡的魚類。這種飲食方式與節奏、克制和內省相契合。.
魚的象徵
ΙΧΘΥΣ (Ichthys) 是早期基督教的一個縮寫，意為“耶穌基督，上帝之子，救世主”，它超越了神學的範疇，代表著謙卑、覺悟和淨化。.
人們一直認為海水俱有清潔作用： 鹽具有防腐、保護和淨化的功能。從這個意義上講，大海成為一種靜謐的復興象徵。.
實踐中的長壽
對我們而言，長壽是一種日常的選擇。.
我們做飯 只使用特級初榨橄欖油。. 我們不使用植物油，也不進行油炸。.
我們的菜餚以…為基礎 天然存在的完整成分 它們都是天然的：蔬菜、豆類、穀物、魚類、香草、橄欖油。不含任何合成成分。不含任何人工添加物。.
我們不依賴替代品來模仿味道或彌補過量。.
不含人工添加物。不含加工替代品。.
端上桌的菜餚結構簡單，來源樸實，烹飪手法溫和。.
我們不會對食材進行徹底的改造，使其面目全非。.
我們將它們揭露出來。.
在 Ethimo，我們汲取這種智慧。.
我們敬畏大自然的智慧。.
我們盡量減少干預。.
我們讓食材本身的味道清晰地展現出來。.
我們的飲食文化不講究限制。.
它關乎與季節、地點和平衡的契合。.
1
海鮮和蔬菜菜餚
1
本地生產者
1
克里特葡萄酒
1
招牌壽司
我們的理念
每道菜都是一種儀式
在埃西莫，烹飪是一種安靜的儀式。.
根植於克里特島，秉持修道院的簡樸精神，並選用時令食材。.
我們烹飪是為了平衡、連結和長壽。.
阿爾蘇斯的故事
阿爾蘇斯精品飯店
在伊拉克利翁的阿穆達拉
要了解埃蒂莫，就必須了解阿爾蘇斯的故事，了解賦予它根基、認同和發展的空間。.
Ethimo 是 Alsus Boutique Hotel 的美食體現，這是位於伊拉克利翁 Ammoudara 的四星級成人度假酒店。.
在這個寧靜、充滿設計感和煥然一新的空間裡，克里特島的長壽哲學找到了屬於它的位置。.
Ethimo 是 Alsus Boutique Hotel 的美食體現，這是位於伊拉克利翁 Ammoudara 的四星級成人度假酒店。.
在這個寧靜、充滿設計感和煥然一新的空間裡，克里特島的長壽哲學找到了屬於它的位置。.
2013
綠洲飯店
最初只是家庭的夢想，後來變成了海邊的避難所。 2014 年，綠洲酒店 (Oasis Hotel) 背後的 Samaritis 家族將他們對克里特島傳統和團結的熱愛帶入了綠洲酒店 (Oasis Hotel) 的開幕。這家餐廳以熱情好客和簡樸為根基，成為了他們家的自然延伸——一個溫暖、輕鬆的場所，在這裡，人們可以分享美味，放慢時間。
2017
第一次裝修
憑藉著遠見和關懷，2017 年標誌著一個轉捩點。飯店的首次大規模翻新催生了 FoRest——綠洲酒店內一處鬱鬱蔥蔥的城市隱居之所。 FoRest 融合了自然、設計和活力，很快就成為伊拉克利翁喝酒、用餐和在泳池邊度過夏日時光的熱門場所。它不僅僅是一個酒吧或餐廳，而是一個聚會場所。一種感覺。一個名字在整個城市傳開。
2023
更名：Alsus Boutique Hotel
經過近十年的故事，酒店擁有了新的身份——Alsus Boutique Hôtel——以彰顯其寧靜、綠色和清新的精神。這項改造是迄今為止規模最大的翻新，隨著 Ethimo 的開業，美食界迎來了新的篇章。 Ethimo 植根於克里特島的傳統，帶來了一種深情的烹飪體驗——第一季的共享菜餚、當地收穫和溫暖的晚間聚會。
2025
關懷與連結的新時代
2025 年，Alsus Boutique Hôtel 將秉持更深層的關懷理念－關懷自己、關懷他人、關懷自然世界。 Alsus 注重平靜的設計、柔軟的奢華和情感的存在，成為一個放慢腳步、感受被擁抱和重新連結的空間。在 Ethimo，旅程將繼續透過季節性風味、克里特島根源和分享的樂趣進行。當地的農產品、簡單的技術和深情的聚會定義了它不斷發展的特色——每道菜都講述著一個故事，每張餐桌都感覺像家一樣。
“
絕對值得來這裡試試！
我在克里特島的最後一晚是在Ethimo餐廳度過的，這個選擇絕對物超所值。我們一行十人，餐廳為我們安排得井井有條。服務也無可挑剔——員工對我們非常熱情周到。餐廳環境優美：既精緻又不失格調，溫馨舒適又乾淨整潔，氛圍輕鬆愜意。至於食物──每一樣都美味極了！是我在克里特島吃過的最棒的一餐之一。強烈推薦大家點一些開胃菜一起分享。另外，餐廳對素食主義者也很友善！他們有素食菜單。 🌱
貝婭特麗絲·庫卡
總而言之，非常出色。.
這家餐廳是我們入住飯店的一部分。整體來說，非常棒。我的鱸魚和我男友的雞肉上桌之前，他們先送了我們一份小開胃菜。味道很棒，價格也絕對無可挑剔。.
斯蒂菲·哈馬赫
不錯的餐廳，美味的食物，優雅的氛圍
我和女兒在克里特島的最後一晚來這裡享用晚餐，這是一次非常特別的體驗——食物美味，環境優雅雅緻，服務熱情友好。我點了蠶豆泥章魚，這是我吃過最好吃的章魚。餐廳還贈送了一份開胃小點，一個酥脆的小球，裡麵包裹著奶油芝士——真是個驚喜！以這樣的環境和格調來說，價格非常合理。強烈推薦！.
艾爾斯·庫許納
謝謝♥️ nous revenons Samedi 6/09。真是太棒了。.
我們將在哈薩克和她的美麗晚會上享受美妙的夜晚。服務、紳士、美食、氛圍都是絕對的。.
伊凡·蘇梅爾
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