Un concept culinaire indépendant hébergé au sein d'Alsus.
SUSHI – MENU SIGNATURE
Commissaire d'exposition : Kornilios Doulger
À la différence de la philosophie de longévité crétoise d'Ethimo, ce menu explore la technique japonaise, la fusion contemporaine et des combinaisons de saveurs expressives.
Served poolside, in the garden, or alongside our signature cocktails and wine pairings.
Des morceaux frais, des petits pains signature, des ingrédients de première qualité et des textures audacieuses — élaborés avec précision et équilibre.
À la différence de la philosophie de longévité crétoise d'Ethimo, ce menu explore la technique japonaise, la fusion contemporaine et des combinaisons de saveurs expressives.
Served poolside, in the garden, or alongside our signature cocktails and wine pairings.
Des morceaux frais, des petits pains signature, des ingrédients de première qualité et des textures audacieuses — élaborés avec précision et équilibre.
Consultant Chef’s Philosophy
Notre menu est né du désir d'allier l'art authentique du sushi japonais à l'aura et aux trésors de la Méditerranée.
Chaque rouleau est un dialogue entre deux mondes : la précision du riz à sushi et l’intensité du wasabi rencontrent la fraîcheur des ingrédients méditerranéens et les arômes des herbes locales. Ces combinaisons ont été créées pour offrir une expérience gustative unique, où la mer n’a pas de frontières et où chaque bouchée est un voyage d’Orient en mer Égée.
Nous vous invitons à savourer ces créations dans un cadre où la gastronomie rencontre la détente et une esthétique raffinée, créant ainsi une atmosphère pensée pour chaque instant de la journée.
MENU
Rouleau tropical
14
Shrimp Tempura, Sushi Rice, Nori, Sesame, Eel Sauce, Crispy Onion, Topped with Mango & Avocado
Rouleau de saumon et fraises de Philadelphie
12
Salmon Tempura, Philadelphia Cream Cheese, Sushi Rice, Nori, Sesame, Topped with Salmon & Strawberry
Rouleau Kimshu (frit) 🌶
13
Tuna, Shrimp Tempura, Sushi Rice, Avocado, Topped with Crab Mix, Spicy Mayo & Eel Sauce
Rouleau de la Fée Clochette
14
Salmon Tempura, Shrimp Tempura, Cream Cheese, Sushi Rice, Eel Sauce, Tobiko Red, Topped with Mango & Avocado
Rouleau d'Obako KnT (frit) 🌶
13
Avocado, Crab Mix, Dried Wakame, Kimchi Sauce, Topped with Salmon & Tuna Tartare
Flamme Blanche
13
Crab Mix, Asparagus Tempura, Avocado, Sushi Rice, Thyme Gel, Topped with Seared White Fish & Miso Mayo
California Roll
10.5
Mélange de crabe, avocat, concombre, tobiko rouge, riz à sushi, nori, sésame
Rouleau vert 🟢 Végan
10
Soy Pepper Roll, Asparagus Tempura, Avocado, Cucumber, Sushi Rice, Ginger, Sesame
Rouleau d'anguille dragon
15.5
Tempura de saumon, avocat, fromage frais, tobiko rouge, sauce anguille, riz à sushi, nori, sésame, garni d'anguille
Rouleau Daisuki 🌶
14
Tempura de crevettes, avocat, mayonnaise épicée au piment, sauce anguille, riz à sushi, nori, sésame, garni de filet de bœuf.
Effet « Waouh » 🌶
4
Tuna, Cucumber, Gochujang Mayo, Sushi Rice, Nori, Sesame, Topped with Tuna & Katsuobushi
Rouleau de bulgogi 🌶
16
Concombre, carotte, épinards, filet de bœuf, sauce kimchi, mayonnaise gochujang, riz à sushi, nori, sésame