Критская гастрономия долголетия
в Аммударе, Ираклион
Возвращение к осознанности, равновесию и единению.
В Эфиопии критская гастрономия сочетается с монашеской простотой.
Сезонные местные ингредиенты, философия совместного потребления и вечная мудрость критского долголетия лежат в основе каждого блюда, которое мы подаем.
Монашеское влияние
Традиция дисциплины и ясности
Критская монашеская традиция строилась на дисциплине, ясности мышления и уважении к порядку вещей.
В большинстве случаев мясо не использовалось в пищу, поскольку это был сознательный выбор, направленный на легкость и сбалансированность вкуса.
Монашеский стол отдавал предпочтение тому, что мягко предлагали земля и море: дикорастущая зелень, бобовые, злаки, оливковое масло и рыба в определенные дни. Такой способ питания соответствовал ритму, сдержанности и внутренней сосредоточенности.
Символ рыбы
ΙΧΘΥΣ (Ichthys) — раннехристианская аббревиатура, означающая “Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель”, — стала чем-то большим, чем просто богословием. Она символизировала смирение, осознание и очищение.
Морская вода издавна считалась очищающей: Соль сохраняет, защищает и очищает. Море в этом смысле становится тихим символом обновления.
Долговечность в практике
Для нас долголетие — это ежедневное решение.
Мы готовим with extra virgin olive oil. Мы не используем растительные масла. Мы не жарим во фритюре.
Наша кухня основана на цельные ингредиенты, существующие в природе as they are: greens, legumes, grains, fish, herbs, olive oil.
Мы не используем заменители для имитации вкуса или компенсации избытка ингредиентов.
Без искусственных усилителей вкуса. Без переработанных аналогов.
Представленное на стол блюдо отличается простотой структуры, честным происхождением и бережным обращением.
Мы не изменяем ингредиенты до неузнаваемости.
Мы их раскрываем.
В компании Ethimo мы опираемся на эту мудрость.
Мы чтим мудрость природы.
Мы сводим вмешательство к минимуму.
Мы позволяем ингредиентам говорить сами за себя.
Наша кухня не предполагает никаких ограничений.
Речь идёт о соответствии временам года, месту, равновесию.
Каждое блюдо — это ритуал.
В ресторане Ethimo приготовление пищи — это тихий ритуал.
Укоренившись в критской земле, руководствуясь монашеской простотой и используя сезонные ингредиенты, мы создаем свои блюда.
Мы готовим ради баланса, взаимопонимания и долголетия.
Бутик-отель Alsus
в Аммударе, Ираклион
Ethimo — это гастрономическое выражение бутик-отеля Alsus, четырехзвездочного отеля только для взрослых в Аммударе, Ираклион.
В этом пространстве спокойствия, дизайна и обновления находит свое воплощение философия критского долголетия.
«
Однозначно стоит посетить это место!
Беатрис Кука
В целом, поистине исключительное качество.
Штеффи Хамахер
Хороший ресторан, вкусная еда, стильная атмосфера.
Элс Кушнер
Спасибо ♥️ nous revenons Samedi, 6/09. Великое Браво.
Иван Сумейре
Русский 
English 
Ελληνικά 
Deutsch 
Français 
עִבְרִית 
Nederlands 
Svenska 
Polski 
Italiano 
Українська 
العربية 
Español 
فارسی 
香港中文 
日本語 
한국어