환영
구운 사워도우 빵
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토마토 | 올리브 오일 | 올리브
날것의
농어 카르파초
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유자 | 살리코니아 | 금귤 | 바다 소금
참치 세비체
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차이브 | 라즈베리
버섯 타르타르 (비건)
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베르가못 | 트러플
식물성
훈제 가지 (비건)
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수도원 스타일
펜넬 파이 (채식)
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요구르트 소스 | 허브
차지키 (V)
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구운 피타
크레타 샐러드 (채식)
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배럴 숙성 셀리아니 페타 | 바다 회향
녹색 샐러드 (채식)
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그라비에라 | 오렌지 | 자몽 | 병아리콩 | 참깨
다코스 샐러드 (V)
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캐롭 러스크 | 체리 토마토 | 갈레니 치즈 | 바질페스토
따뜻한 "페리볼리" 샐러드(비건)
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제철 채소 | 씨앗류 | 견과류
장작불에 구운 감자 (V)
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스타카
구운 탈라가니 치즈 (V)
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토마토잼 | 참깨
구운 콜리플라워 (비건)
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강황 후무스
구운 양배추 (비건)
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타히니 | 비트루트 크림
수도승의 무사카 (비건)
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감자 | 구운 가지 | 버섯 라구 | 아몬드 크림
바다와 해안
수도원식 생선 수프
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오늘의 어획물
구운 오징어
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잉크 | 시금치
구운 오징어
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야채 타르타르
문어 스티파도
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비트루트 파바
그루퍼 프리카세
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제철 야생 채소
새우 라구
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후무스 | 시금치
참치 스테이크
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야채 타르타르 | 참깨 | 망고
꼬불꼬불한 파스타
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참치 라구
해산물 오르조
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페타
달콤한 유산
크레탄 갈락토부레코
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감귤 시럽 | 계피
크레탄 치즈케이크
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모과잼
레드 와인에 졸인 배 (비건)
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계피 | 아몬드 요거트
우리는 뿌리와 영혼을 공유하고 진심 어린 환대를 실천합니다.
요리 큐레이션
크레타 전통에 뿌리를 두고 • 수도원의 소박함을 바탕으로 • 균형과 장수를 위해 설계되었습니다.
현대 수도원 개념은 제게 의미 있는 도전이었습니다. 크레타 전통과 수도원의 소박함을 존중하면서, 저는 재료 본연의 순수함과 맛의 균형을 강조하는 현대적인 요리 표현을 통해 소박함을 재정의합니다.