הקונספט המנזרי המודרני היווה אתגר משמעותי עבורי. מתוך כבוד למסורת כרתית ולפשטות המנזרית, אני מגדיר מחדש פשטות באמצעות ביטוי קולינרי עכשווי, תוך הדגשת טוהר המרכיבים ואיזון הטעמים.